Da Du bekanntlich treuer Anhänger der Buttermilch bist, die als Produkt durch Dich nicht nur in Deutschland sondern auch Forumsweit bekannt ist, möchte ich Dir nun eine Speise empfehlen, die aus der Eifel stammt. (man sagt hier in der Eifel leben Deutschlands letzte Indianer und vorgestern wurden die letzten Missionare verspeist
) Die Speise heißt Bottemellechzupp und wird in der Region Rheinbach verspeist.Da Rheinbach und die Region für die Hexenverfolgung bekannt war, kann mir nur vorstellen, dass die Suppe ein Überbleibsel aus der Inquisition ist.
Was mich betrifft, werde ich mich lieber den mannigfaltigen aus Eifler-Wildschweinen hergestellten Lebensmitteln zuwenden.
Buttermilchsuppe mit Graupen und Trockenobst
Zutaten: 150 g Graupen,
100 g Trockenobst,
1 l Wasser,
40 g Mehl,
1 ¼ l Buttermilch,
Salz,
Zucker, Zimt Die Graupen werden mit Wasser weich gekocht und abgeschüttet. Das Trockenobst (Pflaumen, Birnen, Äpfel oder Rosinen) wird eingeweicht und in Wasser gar gekocht. Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und zu den gekochten Obstfrüchten geben und kurz aufkochen lassen. Die Buttermilch unter Rühren hinzufügen und die Graupen einrühren. Heiß werden lassen, aber nicht mehr aufkochen. Mit Salz, Zucker und Zimt abschmecken.
In den alten Rezepten wird geraten, die Buttermilch zu kochen. Dies galt jedoch für die selbst hergestellte Buttermilch und ist für die gekaufte Buttermilch nicht zu empfehlen. Wer nicht auf die Linie achten muss, kann die Buttermilchsuppe mit 2 Esslöffeln. Sahne verfeinern.
