Colonial and American Revolution Forum

[Christoph]

1.5 Tassen getrocknete Bohnen (über Nacht wässer)
Speck oder Rinderknochen
6 Tassen Wasser
1 große Karotte, geschählt
1 mittelgroße Zwiebel, gehäutet
Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
1 pound/ 370g frische Petersilie

Bring Bohnen, Fleisch und Wasser zum kochen, abdecken und köcheln lassen.
Gemüse zufügen, durchrühren und abdecken. 1 stunde kochen. Würzen.
Mit Petersilie garnieren und mit Brot servieren.

Aus "History from the Hearth A Colonial Michilimackinac Cookbook" (Sally Eustine Mackinac State Historic Parks, Mackinac Island, Michigan, p.38)